¿Qué es FOG y por qué es importante?

Las grasas, aceites y grasas (FOG, por sus siglas en inglés) son un subproducto de la cocción, la preparación de alimentos y bebidas y la preparación de carne. La niebla se genera a partir de grasas cárnicas, manteca, mantequilla, margarina, salsas y productos lácteos. Cuando estos productos se van por el desagüe de los utensilios de cocina, utensilios y otros medios, pueden solidificarse y causar obstrucciones en el sistema de recolección de alcantarillado. Los desbordamientos de aguas residuales sin tratar provocan riesgos para la salud pública e impactos negativos en las vías fluviales.

Entendiendo los requisitos del Permiso General de FOG

El Permiso General para la Descarga de Aguas Residuales Asociadas con Establecimientos de Servicio de Alimentos ("Permiso General FOG") se emitió el 30 de septiembre de 2005 y se volvió a emitir el 5 de octubre de 2015, y se espera que se vuelva a emitir en algún momento de 2025.

El permiso requiere que ciertos descargadores de los sistemas de alcantarillado municipales limiten la cantidad de FOG de todas las descargas de servicios de alimentos de Clase III y IV mediante la instalación de una trampa/interceptor de grasa exterior, una Unidad de Recuperación de Grasa Activa (AGRU) o un Interceptor de Grasa de Super-Capacidad (SCGI) de acuerdo con los requisitos técnicos especificados en el permiso general.

Aquarion es el agente autorizado para el Sistema de Aguas Residuales de Ansonia y el Sistema de Aguas Residuales de New Hartford (en lo sucesivo denominadas "Operaciones de Aguas Residuales") y aprueba la instalación del equipo de gestión de FOG. Los accesorios de cocina y los desagües especificados en el permiso general deben estar conectados al equipo de manejo de FOG. También se requiere que el titular del permiso (propietario del establecimiento) incluya inspecciones trimestrales documentadas del equipo instalado y bombeos del interceptor de grasa pasivo al menos cada tres meses. Las grasas, aceites y grasas recuperadas se eliminarán en un sitio regional de recolección/transferencia/eliminación.

Estas acciones están autorizadas en la Sección 22a-430b de los Estatutos Generales de Connecticut.

Requisitos para Establecimientos de Servicio de Alimentos (FSE) de Clase III o IV

Si usted es propietario (titular de permiso) de un Establecimiento de Servicio de Alimentos (FSE) de Clase III o IV que descarga a un alcantarillado sanitario, debe cumplir con el Permiso General para la Descarga de Aguas Residuales Asociadas con Establecimientos de Servicio de Alimentos (Permiso General). Esto incluye la instalación y el mantenimiento de dispositivos de eliminación de grasa aprobados y el cumplimiento de las Mejores Prácticas de Gestión (BMP). El incumplimiento puede resultar en multas diarias y la revocación de las licencias de servicio de alimentos.

Las FSE de clase III y IV incluyen, entre otras:

• Restaurantes
• Cocinas de hotel
• Comedores hospitalarios y escolares
• Tabernas y cafés
• Cafeterías de fábrica
• Cocinas eclesiásticas
• Panaderías
• Cocinas club especiales

Para obtener detalles completos sobre los requisitos de instalación, los procedimientos de mantenimiento, los protocolos de inspección y la aplicación del cumplimiento, consulte la Política del programa FOG.

Qué esperar durante una inspección de FOG

Como parte del Programa de Cumplimiento de FOG, Aquarion llevará a cabo inspecciones de todos los Establecimientos de Servicio de Alimentos (FSE) de Clase III y IV para garantizar el cumplimiento del Permiso General.

• Las inspecciones iniciales se programan durante el primer año del programa, con 30 días de anticipación.
• A continuación, se realizan inspecciones anuales para todos los FSE, incluidos aquellos con una designación de descarga de Diminimus.
• Los resultados de la inspección pueden llevar a una determinación de aprobación de aprobación , reprobación o descarga mínima .
• Las inspecciones fallidas deben corregirse en un plazo de 60 días. El incumplimiento continuado puede ser reportado a CT DEEP y resultar en acciones de cumplimiento adicionales.

Para obtener detalles completos sobre los procedimientos de inspección, los resultados y la aplicación, consulte la Política del Programa FOG.

Recursos adicionales